Chef 行政總廚
12000-16000元
雙休
五險
公積金
工作餐
免費培訓
包吃
節日禮物
技能培訓
基本信息
- 職位類別高級管理 - 總監/部門經理
- 招聘性質全職
- 所在區域銅山萬達
- 性別要求性別不限
- 學歷要求大專
- 經驗要求3-5年
- 招聘人數1人
崗位詳情
職責義務：
監督高效率、多產的且有利潤的廚房運作，保證酒店每時每刻提供一貫高標準的出品和外觀。
?遵守雅高瑞享酒店員工守則。
?遵守雅高瑞享酒店的政策及程序。
?遵守雅高瑞享酒店的行為準則。
?在任何時候表現專業態度和形為。
?根據雅高瑞享標準保持個人形象。
1.食品生產
?負責監督所有廚房準備中食品的質量、要不斷的檢查食品的味道、溫度和外觀。保證所有出品一致，堅持已確定的每例大小。
?注意防治食品準備過程中使用變質原料，防治生病或有傳染病的員工參與或接觸食品準備。
?協助制定菜單及食品節。
?發展新菜肴和產品。
?確保完成杰出的特殊任務或特殊食品節。
?控制酒店食品出產和外觀的標準。
?監測收貨的食品質量和數量。
?控制廚師要按照標準配料卡及程序準備食品。
?及時將變質食品拿出并通知中廚行政總廚。
2.標準和程序
?了解并熟知所有食品準備的標準和程序。
?保證一貫遵守所有的政策程序和標準程序。
?參與 制定和發展標準和程序。
3.衛生
?同管事部協調員按照衛生標準共同管理好廚房、庫房、冰箱和工作區域的衛生。
?監督所有廚房員工的個人衛生和儀表儀容達到標準。
?確保個人衛生干凈整潔，并對于員工過失作以相應處罰。
?確保不使用臟污破損餐具及檢查瓷器、玻璃器皿是否有裂紋并培訓所有員工遵守此原則 。
4.控制
?研究如何發展食品成本和質量控制程序。
?保證一貫按照成本和食品質量控制程序進行。
?與成本計算，制定菜單價錢以及其他食品服務相輔助考慮酒店預算內的盈利最低限度。
?研究食品成本并及時糾正其中出現的問題。
?保證所有的設備維護良好、正常工作，如有問題馬上報告。
5.采購和存貨控制
?按照存貨控制程序處理和儲存存貨。
?持續檢查食品供應確保食品質量達到雅高瑞享標準。
?負責食品采購，同采購部經理共同以最低的價錢買到最好的食品。
6.維持一個安全穩定的工作環境
?強調關心職責,遵守工作區衛生和安全法規，政策和程序.
?采取行動排除危險,向上級或經理報告可能存在的危險隱患.。
?堅持酒店安全制度,緊急情況處理規定和程序。
?熟悉對財產安全,緊急救護和火警等處理程序。
?遵守酒店和公司的所有安全工作指南。
7.培訓
?要在食品準備部門的培訓中起到重要作用。
?上崗培訓。
?新菜單種類的培訓。
?對于相關食品知識作課堂式培訓。
?作好衛生及健康的培訓。
?協助制定并履行廚房員工發展培訓計劃。
8.員工管理和溝通
?同人事經理及管理層共同制定本部門各崗位所需人員的編制計劃。
?協助招聘員工和面談。
?維護現有員工記錄。
?控制和參與每天的正常工作。
?協助計劃和實施入店教育。
?進行員工表現評估.
?實施員工離職面談。監督員工表現。
?給予所管轄的員工以不斷的建議和支持。
?必要時對員工進行面對面指導。
?實施合適的管理方式給予員工動力和溝通.。
?同時也要同其他分部及各部門經理共同協助有關客人意見并實行必要行動。
?以專業的,積極的方式與部門和酒店員工建立起親密關系以促進團對精神和有效的雙向交流。
?與具不同文化背景的客人和同事有效溝通。
?在團對內有效工作。
9.廚房計劃
?設計新的廚房和廚房發展改進計劃。
?精選廚房設備。
?技能提高、設備不斷更新并指導員工如何正確使用。
10.電腦
?維護電腦系統.
?掌握和使用文字處理軟件包和電子表格處理軟件包.
11.行政程序
?準備和維護文檔,報告,信函,備忘錄和其它相關業務資料.
?保證所有報告和服務都能按時完成.
12.總體
?編排廚房員工工作時間，同時也要考慮到節約成本，他有權根據工作需要安排員工加班和調休。
?明確、細致的分配所有員工的工作并監督其工作效率。
?要緊密的同管事部協調員溝通使廚房區域干凈、有次序并持續保持。
專業知識技能：
必須具備良好的中餐烹飪知識。
必須具備非常好的傳授廚房專業技能的能力。
必須具有發展新菜和為產品制定高效率、高標準的能力。
必須是一個合格的培訓者。
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2、兼職加QQ聯系的，要倍加注意，大部分是騙子。
3、任何崗位收取押金及其他雜費的請立即舉報。
4、網絡打字員、學徒、網絡賺錢、傳銷直銷等信息全部是為騙子。
5、應聘時要了解清楚，招工方的合法身份、報酬、勞動合同等情況。
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徐州雅瑞酒店管理有限公司
- 企業類型有限責任公司
- 所屬行業酒店/旅游
- 經營模式生產型
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- 技能： 相關Chef 行政總廚專業畢業，預備對應專業工作經驗。
- 心態：相信Chef 行政總廚天外有天，永遠空杯心態。保持學習
- 認同：認同公司價值理念，一起成長發展。
